Ксантановая камедь, также известная как камедь Ханшэн, представляет собой водорастворимое высокомолекулярное полисахаридное соединение, получаемое путем ферментации, экстракции и очистки Xanthomonas Campanulensis. Он выглядит как светло-желтый или белый порошок, без запаха и вкуса.